'Champagne and wine’, zong Brood in de jaren tachtig. Geen feestelijker wijn dan wijn met belletjes. Vonkelwijn in Afrikaans. Alle bubbelende en bruisende wijnen zijn schatplichtig aan champagne. Echter champagne, ontstaan in de zeventiende eeuw rondom Reims, is niet de oudste mousserende wijn die er bestaat. Dat is namelijk Blanquette de Limoux uit Zuid-Frankrijk.
De Benedictijner monniken van het klooster Saint Hilaire (Roussillon), kenden rond 1540 al bruisende wijn, getuige een document uit de eerste helft zestiende eeuw. In het Occitaans betekent blanquette ‘kleine witte’. Blanquette de Limoux wordt op dezelfde wijze gemaakt als champagne, met een tweede gisting op de fles. Bestaat voor 90% uit lokale druif, mauzac en 10% uit chardonnay en/of chenin blanc. De smaak is appelig.
